IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA . 

Euroabc también asesora a las empresas en la implantación de sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Estos sistemas, de obligado cumplimiento para la industria agroalimentaria (Directiva comunitaria 93/43/CEE del 14 de junio de 1993), consisten en identificar y controlar una serie de puntos críticos en el proceso de cría o cosecha, producción, manipulación, y envasado, con el objetivo de eliminar o reducir al mínimo los posibles riesgos de causar daños al consumidor.  

El sistema de APPCC se complementa con una vigilancia o monitorización del sistema y con la aplicación de medidas correctoras cuando se detectan desviaciones a estos Puntos Críticos.

Los sistemas APPCC contemplan riesgos derivados de la contaminación microbiológica, física o química. La vigilancia se centra en el autocontrol, registro de datos y la analítica microbiológica.  

Este método es considerado el más riguroso para lograr una seguridad en los alimentos, pues cubre la correcta manipulación, preparación y almacenamiento de los alimentos, y está diseñado para controlar el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras. 

Una correcta aplicación e implantación, garantizará a sus clientes la garantía alimentaria suficiente, así como mantener la confianza de sus clientes.

• El Real Decreto 2207/1995, exige que todas las empresas del sector alimentario identifiquen cualquier aspecto de su actividad que sea determinante para garantizar la higiene de los alimentos.

• Así deben tener diseñado, implantado y actualizado sistemas eficaces de control, de acuerdo con los principios, en los que se basa el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

• La normativa además exige que las empresas garanticen que los manipuladores tienen una formación adecuada en cuestiones de higiene de los alimentos, de acuerdo con su actividad laboral.

Euroabc con cuenta especialistas en la mayoría de sectores de la industria alimentaria, asesorando a los principales sectores:

• Industria Cárnica.

• Industria Láctea.

• Industria Hortofruticola.

• Industria Avícola.

• Industria Piensos.

• Industria de la Pesca.

• Envases y embalajes alimentarios.

• Industria de materiales en contacto con alimentos.

• Distribución y Almacenamiento.

• Bodegas y Bebidas.

• Almazaras.

• Cooperativas y Alhondigas.

Euroabc Cuenta con especialistas en los servicios de Restauración para Colectividades, donde nuestros técnicos pueden asesorar en el diseño, implantación y seguimiento de los programas de autocontrol, incluidos los Planes de Requisitos Previos, para:

• Establecimientos de alimentación.

• Hoteles y Restaurantes.

• Cocinas centrales de Hospitales.

• Residencias Geriátricas.

• Centros de Educación Infantil.

• Servicios de Catering.

• Restauración colectiva en general, etc.

Euroabc puede asesorarle tanto el diseño del Sistema APPCC como su seguimiento mediante visitas periódicas, tomas de muestras de alimentos, superficies, manipuladores, agua potable.

Euroabc puede desarrollar trabajos de diseño de los Sistemas de Gestión de la calidad: APPCC/HACCP, Normas ISO, Norma BRC, así como servicios de mantenimiento de dichos sistemas, y auditorias.